Nussecken sind ein absoluter Klassiker unter den Gebäckstücken und lassen sich mit nur wenigen Zutaten ganz einfach zu Hause zubereiten. Die Kombination aus buttrigem Mürbeteig, fruchtiger Aprikosenmarmelade, knusprigen Haselnüssen und einer zartschmelzenden Schokoladenglasur macht sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ob zum Kaffee, als süße Begleitung für unterwegs oder als selbstgemachtes Geschenk – Nussecken sind immer eine hervorragende Wahl. Ich zeige euch heute, wie ihr dieses traditionelle Rezept ganz einfach nachbacken könnt!

Wichtige Erkenntnisse

✔ Ein klassisches Rezept für knusprige, schokoladige Nussecken
✔ Buttriger Mürbeteig trifft auf nussige Füllung und fruchtige Aprikosenmarmelade
✔ Perfekt für Kaffee und Kuchen oder als süße Nascherei zwischendurch
✔ Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten
✔ Lange haltbar und ideal zum Vorbereiten

Was sind Nussecken?

Nussecken sind kleine, dreieckige Gebäckstücke, die aus einem Mürbeteigboden bestehen, mit Marmelade bestrichen und mit einer Schicht aus karamellisierten Nüssen bedeckt werden. Nach dem Backen werden sie traditionell mit geschmolzener Schokolade verziert, die den Geschmack perfekt abrundet. Die Kombination aus knuspriger Textur, süßem Fruchtaufstrich und aromatischen Nüssen macht sie zu einem absoluten Lieblingsgebäck.

Die Herkunft der Nussecken

Die genauen Ursprünge der Nussecken sind nicht eindeutig dokumentiert, doch das Rezept ist schon seit Jahrzehnten in Deutschland und Österreich bekannt. Besonders in Bäckereien und Konditoreien sind sie ein fester Bestandteil des Angebots. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit und des unverwechselbaren Geschmacks haben sie sich auch als beliebtes Mitbringsel und Geschenkgebäck etabliert.

Unterschied zwischen Nussecken und Florentinern

Während Nussecken mit einem festen Mürbeteig als Grundlage gebacken werden, bestehen Florentiner aus einer dünnen, karamellisierten Nussmasse ohne Teigboden. Zudem enthalten Florentiner oft Mandeln, während bei Nussecken meist Haselnüsse oder eine Mischung aus verschiedenen Nüssen verwendet wird. Beide Gebäcke sind köstlich, doch Nussecken bestechen durch ihre knackige Textur und die harmonische Verbindung von Teig, Marmelade und Schokolade.

Bereit, diese himmlischen Nussecken selbst zu backen? Dann lasst uns loslegen!

Zutaten für Nussecken

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillezucker
125 g kalte Butter (in kleinen Stücken)
1 Ei

Für die Nuss-Schicht:

200 g gehackte Haselnüsse
200 g Aprikosenmarmelade

Für die Schokoladenglasur:

200 g Zartbitterschokolade

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Nussecken

1. Den Mürbeteig vorbereiten

Das Mehl mit Zucker, Salz und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen.
Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Ei zur Mehlmischung geben.
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dabei sollte der Teig nicht zu lange geknetet werden, damit er schön mürbe bleibt.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Teig ausrollen und belegen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (etwa 30 x 40 cm) und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.

3. Die Haselnüsse darauf verteilen

Die gehackten Haselnüsse gleichmäßig über die Marmeladenschicht streuen und leicht andrücken, damit sie beim Backen nicht abfallen.

4. Backen

Das Blech auf die mittlere Schiene des Ofens schieben und die Nussecken für 20-25 Minuten backen, bis der Teig eine goldbraune Farbe annimmt.

5. In Dreiecke schneiden

Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und noch warm in gleichmäßige Dreiecke schneiden. So lassen sie sich später leichter verarbeiten.
Die Nussecken vollständig abkühlen lassen.

6. Schokoladenglasur vorbereiten

Die Zartbitterschokolade über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie eine gleichmäßige Konsistenz bekommt.

7. Die Nussecken in Schokolade tauchen

Die abgekühlten Nussecken mit den Spitzen oder Ecken in die geschmolzene Schokolade tauchen.
Auf einem Kuchengitter oder Backpapier trocknen lassen, bis die Schokolade fest ist.

Tipps für perfekt knusprige Nussecken

✔ Achte darauf, den Mürbeteig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt.
✔ Die Marmeladenschicht sorgt für eine harmonische Süße – Aprikosenmarmelade ist ein Klassiker, aber auch Himbeer- oder Johannisbeermarmelade eignen sich.
✔ Zum Schneiden am besten ein scharfes Messer verwenden und die Dreiecke bereits schneiden, solange der Teig noch warm ist.

Variationen für Nussecken – So kannst du das Rezept abwandeln

Das klassische Nussecken-Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Hier sind einige kreative Ideen, um den Geschmack individuell zu variieren:

1. Unterschiedliche Nüsse verwenden

Statt Haselnüssen kannst du auch Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse verwenden.
Eine Mischung aus verschiedenen Nüssen sorgt für ein besonderes Aroma.

2. Andere Marmeladensorten ausprobieren

Neben Aprikosenmarmelade eignen sich auch Himbeer-, Erdbeer- oder Johannisbeermarmelade für eine fruchtige Note.
Wer es exotischer mag, kann auch Orangenmarmelade verwenden.

3. Weiße oder Vollmilchschokolade nutzen

Statt Zartbitterschokolade kannst du auch weiße Schokolade oder Vollmilchschokolade verwenden.
Eine Kombination aus zwei Schokoladensorten sieht besonders schön aus.

Serviervorschläge für Nussecken

Nussecken sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf verschiedene Weisen genießen:

✔ Zum Kaffee oder Tee – Perfekt als süße Begleitung am Nachmittag.
✔ Als Geschenk verpackt – In einer schönen Dose oder Tüte sind sie ein wunderbares Mitbringsel.
✔ Mit Vanilleeis servieren – Die Kombination aus warmen Nussecken und kaltem Eis ist einfach unwiderstehlich.
✔ Mit einer Tasse heißer Schokolade – Besonders in der kalten Jahreszeit ein Genuss.

Aufbewahrung und Haltbarkeit von Nussecken

Damit deine Nussecken lange frisch und knusprig bleiben, solltest du sie richtig lagern:

✔ Luftdicht verpacken: In einer gut verschlossenen Keksdose oder einem Glas mit Deckel halten sie sich am besten.
✔ Kühl lagern: Bei Raumtemperatur sind sie bis zu zwei Wochen haltbar.
✔ Einfrieren möglich: Falls du eine größere Menge backst, kannst du die Nussecken auch einfrieren. Sie bleiben im Tiefkühler bis zu drei Monate frisch. Einfach vor dem Verzehr einige Minuten bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Einfach köstliche Nussecken – Das perfekte Gebäck für jede Gelegenheit

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Author: Emelia
Prep Time: 15 Minuten
Cook Time: 25 Minuten
Total Time: 45 Minuten
Yield: 12 1x

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Description

Dieses Rezept für Nussecken kombiniert einen knusprigen Mürbeteigboden mit fruchtiger Aprikosenmarmelade, knackigen Haselnüssen und einer köstlichen Schokoladenglasur. Perfekt für Kaffeepausen oder als süßer Snack zwischendurch!

Instructions

Schritt 1 – Mürbeteig vorbereiten:

Mehl, Zucker, Salz und Vanillezucker in eine Schüssel geben.
Kalte Butter in Stücken und das Ei hinzufügen.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2 – Teig ausrollen & belegen:

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Aprikosenmarmelade gleichmäßig darauf verstreichen.
Die gehackten Haselnüsse darüber streuen und leicht andrücken.

Schritt 3 – Backen & Schneiden:

Das Gebäck 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
Noch warm in Dreiecke schneiden und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 4 – Schokoladenglasur:

Die Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Die Ecken der Nussecken in die Schokolade tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen.

Notes

✔ Die Marmelade kann nach Geschmack durch eine andere Sorte ersetzt werden.
✔ Nussecken lassen sich gut in einer Dose aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.
✔ Perfekt auch als Geschenk oder für die Kaffeetafel.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zu Nussecken

1. Warum werden meine Nussecken nicht knusprig genug?

Ein häufiger Grund dafür ist, dass der Mürbeteig zu lange geknetet wurde oder zu viel Butter enthält. Wichtig ist es, den Teig nur so lange zu verarbeiten, bis alle Zutaten verbunden sind. Zudem sollte der Teig unbedingt 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er seine optimale Konsistenz bekommt.

2. Kann ich Nussecken ohne Marmelade machen?

Ja, du kannst die Marmelade weglassen, aber sie sorgt für eine angenehme Fruchtnote und hält die Nussschicht besser zusammen. Eine Alternative wäre, die Marmelade durch Honig oder Ahornsirup zu ersetzen. Dadurch bleibt die Schicht aus Nüssen dennoch gut haften.

3. Welche Schokolade eignet sich am besten für Nussecken?

Klassischerweise verwendet man Zartbitterschokolade, da sie mit ihrem leicht herben Geschmack perfekt mit der süßen Nussfüllung harmoniert. Wer es süßer mag, kann stattdessen Vollmilchschokolade oder eine Mischung aus beiden verwenden. Auch weiße Schokolade ist eine köstliche Alternative.

4. Kann ich Nussecken auch glutenfrei backen?

Ja! Um eine glutenfreie Variante zu backen, kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung oder gemahlene Mandeln ersetzen. Dabei kann sich die Konsistenz etwas verändern, aber der Geschmack bleibt köstlich. Zusätzlich sollte sichergestellt werden, dass die verwendete Schokolade und Marmelade ebenfalls glutenfrei sind.