Balsamico-Flanksteak Caprese – Ein sommerlicher Genuss für Fleischliebhaber

Ich liebe es, wenn ein Gericht nicht nur unglaublich lecker ist, sondern auch einfach in der Zubereitung. Genau das trifft auf mein Balsamico-Flanksteak Caprese zu! Saftiges, aromatisches Flanksteak trifft auf eine frische Mischung aus Kirschtomaten, Mozzarella und Basilikum – das perfekte Rezept für ein entspanntes Abendessen oder eine sommerliche Grillparty.

Der Clou an diesem Gericht ist die Balsamico-Marinade. Sie verleiht dem Steak eine leicht süßliche, herzhafte Note und sorgt für eine zarte Textur. In Kombination mit der klassischen Caprese-Mischung entsteht eine harmonische Balance aus kräftigen, frischen und cremigen Aromen.

Ein weiteres Highlight: Das Steak ist schnell zubereitet. Nach nur 30 Minuten Marinierzeit und 15 bis 20 Minuten auf dem Grill kannst du dich auf ein köstliches Gericht freuen, das sowohl als Hauptgericht als auch als Highlight einer Grillparty begeistert.

Perfekt für:

✅ Ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen
✅ Sommerliche Grillabende mit Freunden und Familie
✅ Steakliebhaber, die eine neue Geschmackskombination ausprobieren möchten
✅ Fans von mediterraner Küche

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

✔ Zartes, saftiges Steak – Die Balsamico-Marinade sorgt für eine intensive Würze und butterweiche Textur.
✔ Frische Caprese-Mischung – Die Kombination aus Mozzarella, Tomaten und Basilikum ergänzt das Steak perfekt.
✔ Einfache Zubereitung – Wenige Zutaten, wenig Aufwand, maximaler Geschmack.
✔ Perfekte Balance – Das herzhafte Steak harmoniert wunderbar mit der leichten Frische der Beilage.

Zubereitungs- und Grillzeit

Gesamtzeit: ca. 40–50 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Grillzeit: 15–20 Minuten
Portionen: 4

Bleib dran – als Nächstes folgt die detaillierte Anleitung!

Zutaten für das Balsamico-Flanksteak Caprese

Hier ist, was du für dieses aromatische Gericht benötigst:

Für das Flanksteak:

• 1 Flanksteak (ca. 500–700 g)
• 1 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Caprese-Mischung:

• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Mozzarella-Kugeln (Mini-Mozzarella)
• Frisches Basilikum, nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl (optional)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Flanksteak vorbereiten

• Das Flanksteak mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
• In einer Schüssel den Balsamico-Essig, den gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
• Die Hälfte dieser Marinade über das Flanksteak gießen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen. Je länger, desto intensiver das Aroma!

2. Steak grillen

• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
• Das marinierte Flanksteak direkt auf den Grill legen und je nach gewünschter Garstufe grillen:
  • Medium-rare: ca. 4–5 Minuten pro Seite
  • Medium: ca. 5–6 Minuten pro Seite
  • Well done: ca. 7–8 Minuten pro Seite
• Nach dem Grillen das Steak vom Grill nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen.

3. Caprese-Mischung zubereiten

• Während das Steak grillt, die Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und Basilikum in eine Schüssel geben.
• Die restliche Balsamico-Marinade hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Falls gewünscht, noch etwas Olivenöl für zusätzlichen Geschmack dazugeben.

4. Steak aufschneiden und servieren

• Das Flanksteak quer zur Faser in dünne Streifen schneiden.
• Mit der Caprese-Mischung anrichten und nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

Wie servieren?

Dieses Balsamico-Flanksteak Caprese ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden:

Mit knusprigem Baguette – Perfekt, um die restliche Marinade aufzusaugen.
Mit einem frischen Salat – Ein knackiger grüner Salat passt wunderbar als Beilage.
Mit gerösteten Kartoffeln – Goldbraun gebratene Kartoffeln runden das Gericht perfekt ab.
Mit Reis oder Quinoa – Eine leichte, aber sättigende Ergänzung.

Zusätzliche Tipps für das perfekte Steak

✅ Marinierzeit verlängern: Falls möglich, das Steak über Nacht marinieren – so wird es noch aromatischer.
✅ Fleisch quer zur Faser schneiden: Dadurch bleibt es besonders zart und saftig.
✅ Balsamico-Reduktion: Falls du eine dickere Soße möchtest, kannst du den Balsamico-Essig in einem kleinen Topf einkochen, bis er sirupartig wird.
✅ Caprese-Variation: Füge Avocado oder geröstete Pinienkerne hinzu, um eine noch aufregendere Beilage zu kreieren.

Rezeptvariationen – 10 Ideen für Abwechslung

1. Mit gegrillten Paprika – Verleiht eine rauchige, süße Note.
2. Mit Rucola – Frischer, leicht scharfer Geschmack als extra Topping.
3. Mit karamellisierten Zwiebeln – Eine süßliche Ergänzung zum Balsamico-Steak.
4. Mit Parmesanspänen – Eine Prise Parmesan macht das Gericht noch würziger.
5. Mit Pesto – Ein Löffel Basilikum-Pesto über das Steak für extra Aroma.
6. Mit gegrilltem Gemüse – Zucchini, Auberginen oder Spargel als Beilage.
7. Mit Burrata statt Mozzarella – Cremiger und noch intensiver im Geschmack.
8. Mit einer Honig-Balsamico-Glasur – Etwas Honig in die Marinade mischen für eine süßliche Note.
9. Mit Chilipulver oder Cayennepfeffer – Für eine pikante Variante.
10. Mit Avocado und Pinienkernen – Für eine besondere Geschmackskombination.

Spezialausrüstung für die perfekte Zubereitung

Scharfes Messer – Wichtig für dünne, gleichmäßige Fleischstreifen.
Grill oder Grillpfanne – Für das authentische Grillaroma.
Marinierpinsel – Um das Steak während des Grillens mit Marinade zu bestreichen.
Große Schüssel – Zum Vermengen der Caprese-Mischung.
Fleischthermometer – Falls du die perfekte Garstufe genau treffen möchtest.

Lagerung & Aufbewahrung

Im Kühlschrank: Das fertig gegrillte Steak kann bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einfrieren: Falls du Reste hast, kannst du das Steak auch bis zu 3 Monate einfrieren. Vor dem erneuten Erhitzen langsam im Kühlschrank auftauen lassen.
Aufwärmen: Am besten kurz in einer heißen Pfanne oder im Ofen bei 160 °C für ca. 5 Minuten erwärmen, um die Saftigkeit zu erhalten.

Bleib dran – als Nächstes beantworte ich die häufigsten Fragen zu diesem Rezept!

Balsamico-Flanksteak Caprese – Ein sommerlicher Genuss für Fleischliebhaber

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• Author: Emelia
• Prep Time: 10 Minuten
• Cook Time: 15–20 Minuten
• Total Time: 0 hours
• Yield: 4 1x

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Description

Dieses Balsamico-Flanksteak Caprese kombiniert herzhaft gegrilltes Flanksteak mit einer frischen Caprese-Salat-Mischung aus saftigen Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und frischem Basilikum. Die würzige Balsamico-Marinade verleiht dem Steak eine köstliche Tiefe und rundet das Gericht perfekt ab

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Ingredients

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• 1 Flanksteak (ca. 600 g)
• 1 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Caprese-Mischung:

• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1 Tasse Mini-Mozzarella-Kugeln
• 1 Handvoll frisches Basilikum, grob gehackt
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamico-Essig
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

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Instructions

1️⃣ Steak vorbereiten:

• Das Flanksteak mit Salz und Pfeffer würzen.

2️⃣ Marinieren:

• In einer Schüssel Balsamico-Essig, gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz & Pfeffer vermengen.
• Die Hälfte der Marinade über das Steak geben und für mindestens 30 Minuten (besser 2–4 Stunden) marinieren.

3️⃣ Grillen:

• Das Steak auf einen heißen Grill legen und je nach gewünschter Garstufe grillen:
  • Medium-rare: ca. 4 Minuten pro Seite
  • Medium: ca. 5–6 Minuten pro Seite
• Danach das Steak 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen.

4️⃣ Caprese-Salat zubereiten:

• Kirschtomaten, Mozzarella-Kugeln und Basilikum in einer Schüssel vermengen.
• Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz & Pfeffer hinzufügen und vorsichtig mischen.

5️⃣ Servieren:

• Das Flanksteak in dünne Scheiben quer zur Faser schneiden.
• Mit der Caprese-Mischung garnieren und sofort servieren.

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Notes

• Alternative Garzeiten: Falls kein Grill verfügbar ist, kann das Steak auch in einer Grillpfanne oder im Ofen zubereitet werden.
• Extra Würze: Wer es intensiver mag, kann der Marinade etwas Honig oder Dijon-Senf hinzufügen.
• Meal Prep: Das Steak kann am Vortag mariniert und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ) zum Balsamico-Flanksteak Caprese

1. Was ist Flanksteak und gibt es Alternativen?

Flanksteak ist ein mageres, aromatisches Stück Fleisch aus dem Bauchlappen des Rinds. Es hat lange Fleischfasern und ist besonders zart, wenn es richtig mariniert und quer zur Faser geschnitten wird.
Alternativen:

• Skirt Steak – Sehr ähnlich, aber mit etwas mehr Fettanteil.
• Rumpsteak – Etwas dicker, aber ebenfalls gut geeignet.
• Roastbeef oder Entrecôte – Falls du ein saftigeres Stück bevorzugst.

2. Kann ich das Steak auch in der Pfanne zubereiten?

Ja! Falls du keinen Grill hast, kannst du das Flanksteak in einer heißen Gusseisenpfanne oder Grillpfanne braten:

• Hohe Hitze verwenden und das Steak mit etwas Olivenöl für 3–5 Minuten pro Seite braten.
• Danach bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten gar ziehen lassen.
• Unbedingt vor dem Aufschneiden ruhen lassen!

3. Wie lange sollte ich das Flanksteak marinieren?

Mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2–4 Stunden oder über Nacht. Je länger das Steak in der Marinade liegt, desto intensiver wird der Geschmack.

4. Kann ich die Marinade als Sauce verwenden?

Ja, aber du solltest sie vorher aufkochen, um eventuelle Keime zu eliminieren. Alternativ kannst du eine frische Balsamico-Reduktion zubereiten:

• Balsamico-Essig in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sirupartig wird.
• Falls gewünscht, etwas Honig oder braunen Zucker hinzufügen.

5. Kann ich das Steak im Ofen zubereiten?

Ja, falls du keine Pfanne oder keinen Grill hast:

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Flanksteak in einer heißen Pfanne kurz scharf anbraten (jeweils 2 Minuten pro Seite).
3. Danach im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 10–15 Minuten weitergaren.
4. Vor dem Anschneiden mindestens 5 Minuten ruhen lassen.

6. Kann ich das Rezept auch für eine größere Gruppe machen?

Ja! Wenn du für mehrere Personen kochst, einfach ein größeres Steak oder mehrere Steaks verwenden. Die Caprese-Mischung lässt sich ebenfalls problemlos verdoppeln oder verdreifachen.

7. Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

• Knuspriges Baguette oder geröstetes Ciabatta
• Gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Spargel
• Rucola-Salat mit Zitronendressing
• Geröstete Kartoffeln oder Süßkartoffeln
• Quinoa oder Wildreis für eine gesunde Beilage

8. Kann ich das Steak auch mit einer anderen Marinade machen?

Natürlich! Hier sind ein paar Alternativen:

• Honig-Senf-Marinade: Honig, grober Senf, Olivenöl, Knoblauch
• Asiatische Marinade: Sojasauce, Ingwer, Sesamöl, Limettensaft
• Kräutermarinade: Frische Kräuter, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch

9. Wie schneide ich Flanksteak richtig?

Nach dem Grillen immer quer zur Faser in dünne Streifen schneiden. Dadurch bleibt das Fleisch zart und saftig.

10. Kann ich dieses Rezept für Meal Prep nutzen?

Ja! Das Steak kann nach dem Grillen in dünne Streifen geschnitten und in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Caprese-Mischung separat aufbewahren und erst vor dem Servieren zusammenfügen.