Description
Dieses Rezept für Bienenstich kombiniert fluffigen Hefeteig mit einer cremigen Vanillefüllung und einer knusprigen Mandelkruste. Perfekt für Kaffeerunden und besondere Anlässe!
Ingredients
Scale
Für den Hefeteig:
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel frische Hefe
- 125 ml lauwarme Milch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 50 g weiche Butter
Für die Mandelkruste:
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL Zucker
- 2 EL Butter
Für die Vanillecreme:
- 250 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zucker
- 200 ml Sahne
Instructions
Schritt 1: Hefeteig vorbereiten
- Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe hineinbröckeln.
- Hefe mit lauwarmer Milch und etwas Zucker verrühren. 15 Minuten gehen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und weiche Butter hinzufügen, zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Schritt 2: Mandelkruste vorbereiten
- Mandelblättchen mit Zucker und Butter in einer Pfanne leicht karamellisieren.
Schritt 3: Teig ausrollen und backen
- Teig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit den karamellisierten Mandelblättchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.
- Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4: Vanillecreme zubereiten
- Milch, Puddingpulver und Zucker aufkochen, bis die Creme eindickt. Abkühlen lassen.
- Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den kalten Pudding heben.
Schritt 5: Kuchen füllen
- Den abgekühlten Kuchen waagerecht halbieren.
- Vanillecreme auf der unteren Hälfte verstreichen.
- Obere Hälfte mit der Mandelkruste auflegen und leicht andrücken.
- In Stücke schneiden und servieren.
Notes
- Der Kuchen schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Vor dem Servieren im Kühlschrank kühlen, damit die Creme stabil bleibt.
- Alternativ mit Schokoladencreme oder Fruchtfüllung variieren.