Description
Dieses klassische Blaukraut-Rezept ist die perfekte Beilage für herzhafte Gerichte. Mit Rotkohl, Äpfeln und einer aromatischen Gewürzmischung entsteht ein wunderbar fruchtig-würziges Aroma. Einfach zuzubereiten und ideal zum Vorbereiten!
Ingredients
✔ 1 Kopf Rotkohl – fein geschnitten
✔ 2 Äpfel – geschält, entkernt und gewürfelt
✔ 1 Zwiebel – fein gehackt
✔ 2 EL Butter
✔ 200 ml Traubensaft (oder ein anderer fruchtiger Saft)
✔ 100 ml Apfelessig
✔ 2 EL Zucker
✔ 4 Nelken
✔ 2 Lorbeerblätter
✔ Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
Schritt 1 – Vorbereitung:
Den Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel fein hacken.
Schritt 2 – Andünsten:
Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
Schritt 3 – Zutaten hinzufügen:
Rotkohl und Äpfel dazugeben, kurz mitdünsten und mit Traubensaft sowie Apfelessig ablöschen. Zucker, Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 4 – Schmoren lassen:
Das Blaukraut zugedeckt 1,5 Stunden bei mittlerer Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Schritt 5 – Servieren:
Vor dem Servieren Nelken und Lorbeerblätter entfernen und das Blaukraut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
✔ Blaukraut schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen gut durchziehen.
✔ Statt Zucker kann Honig oder Ahornsirup verwendet werden.
✔ Perfekt als Beilage zu Rinderbraten, Geflügel oder vegetarischen Gerichten.