Description
Diese luftigen Joghurt-Brötchen sind herrlich weich, einfach zuzubereiten und perfekt für Frühstück, Brunch oder als Beilage. Dank des Joghurts bleiben sie besonders saftig und fluffig.
Ingredients
Scale
✅ Teig:
- 500 g Mehl (Weizenmehl Type 550 oder 405)
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 250 g Joghurt (natur)
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 50 ml Olivenöl
✅ Zum Bestreichen:
- 1 Ei, verquirlt
Instructions
1️⃣ Teig vorbereiten:
- Mehl, Hefe, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermengen.
- Joghurt, lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen.
- Alles zu einem geschmeidigen Teig kneten (10 Minuten kneten).
2️⃣ Teig gehen lassen:
- Teig abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
3️⃣ Brötchen formen:
- Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 gleich große Stücke teilen.
- Zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4️⃣ Zweite Gehzeit & Bestreichen:
- Die Brötchen nochmals 15 Minuten ruhen lassen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
5️⃣ Backen:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 180 °C (Umluft) vorheizen.
- Brötchen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Notes
✔ Für extra fluffige Brötchen: Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
✔ Für eine knusprigere Kruste: Die Brötchen vor dem Backen mit Wasser besprühen.
✔ Brötchen einfrieren: Nach dem Backen auskühlen lassen und bis zu 3 Monate einfrieren.