Description
Dieser Gurken-Rote-Bete-Salat ist ein einfaches und erfrischendes Rezept mit einem würzigen Zitrusdressing. Perfekt als gesunde Beilage oder leichtes Hauptgericht!
Ingredients
Scale
Für den Salat:
- 2 große Gurken, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Rote Beten, gekocht, geschält und gewürfelt
Für das Dressing:
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 2 Esslöffel Orangensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Honig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Garnieren:
- Frische Petersilie
Instructions
Schritt 1:
Gurken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2:
In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Orangensaft, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis sich der Honig vollständig aufgelöst hat.
Schritt 3:
Gurken und Rote Bete in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig vermengen.
Schritt 4:
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.
Schritt 5:
Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
- Der Salat schmeckt am besten frisch, kann aber bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Falls du die rosa Färbung der Gurken vermeiden möchtest, füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu.
- Für mehr Crunch kannst du geröstete Nüsse oder Samen hinzufügen.