Description
Diese bunte Gemüse-Reispfanne ist nicht nur lecker, sondern auch schnell zubereitet. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen!
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Reis (Basmatireis oder langkörniger Reis)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 Karotte, klein gewürfelt
- 1 Tasse Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 1 Tomate, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kreuzkümmel (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (Petersilie oder Basilikum)
- 2 Tassen Gemüsebrühe (oder Wasser)
Instructions
- Reis kochen: Nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe oder Wasser garen. Beiseitestellen.
- Pfanne vorbereiten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 2-3 Minuten glasig anbraten.
- Gemüse anbraten: Paprika, Karotten und Zucchini dazugeben, ca. 5 Minuten anbraten.
- Weitere Zutaten hinzufügen: Erbsen und Tomaten unterrühren, 2 Minuten weiterbraten.
- Würzen: Mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Reis untermischen: Den gekochten Reis dazugeben, gut vermengen und nach Bedarf etwas Gemüsebrühe hinzufügen.
- Erwärmen & servieren: Noch 3-5 Minuten köcheln lassen, dann mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Für eine würzigere Version kannst du etwas Chili oder Currypulver hinzufügen.
- Wer es proteinreicher mag, kann Kichererbsen oder Bohnen untermischen.
- Passt perfekt als Hauptgericht oder Beilage zu gebratenem Hähnchen oder Tofu