Description
Dieses Rezept für einen großen Rösti mit Frischkäse und Lachs ist eine perfekte Kombination aus knusprigen Kartoffeln, cremigem Frischkäse und würzigem Räucherlachs. Es eignet sich hervorragend als herzhaftes Frühstück, Brunch oder leichtes Abendessen.
Ingredients
Für den Rösti:
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 Ei (optional, für bessere Bindung)
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL Butter oder Öl zum Braten
Für das Topping:
- 150 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 100 g Räucherlachs
- 1 Handvoll Rucola (optional)
- Frische Kräuter (Dill oder Schnittlauch), fein gehackt
- 1 Zitrone, in Spalten geschnitten
Instructions
Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten
Kartoffeln schälen und grob reiben. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
Schritt 2: Teig anrühren
Geriebene Kartoffeln in eine Schüssel geben, Zwiebel, Ei (falls verwendet), Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen.
Schritt 3: Rösti formen
Die Kartoffelmischung in einer großen Pfanne mit heißem Öl oder Butter flachdrücken und zu einem großen Rösti formen.
Schritt 4: Braten
Den Rösti bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten pro Seite braten, bis er goldbraun und knusprig ist. Vorsichtig wenden.
Schritt 5: Topping auftragen
Den Rösti leicht abkühlen lassen, dann mit Frischkäse bestreichen und mit Räucherlachs belegen.
Schritt 6: Garnieren & Servieren
Mit Rucola, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. In Stücke schneiden und direkt servieren.
Notes
- Wer eine fettärmere Variante möchte, kann den Rösti im Backofen bei 200°C ca. 30–40 Minuten backen.
- Der Rösti lässt sich gut vorbereiten und kann vor dem Servieren erneut erwärmt werden.
- Variationen: Statt Räucherlachs kann auch Avocado, geräucherte Forelle oder Hähnchenbrust verwendet werden.