Description
Ein wärmender und gesunder Eintopf mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen. Perfekt für jede Jahreszeit!
Ingredients
Scale
Für den Eintopf:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Erbsen
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Karotten, Sellerie und Paprika klein schneiden. Kartoffeln würfeln und grüne Bohnen in Stücke schneiden.
Schritt 2: Anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Karotten, Sellerie und Paprika hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
Schritt 3: Brühe und Gewürze hinzufügen
Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und umrühren.
Schritt 4: Kartoffeln und Gemüse kochen
Kartoffeln, grüne Bohnen und Erbsen in den Topf geben. Hitze reduzieren und 20–25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Schritt 5: Servieren
Den Eintopf mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Notes
- Perfekt zum Einfrieren oder für die Meal-Prep.
- Mit Brot oder einem Klecks Joghurt servieren.
- Variabel mit saisonalem Gemüse anpassbar.