Description
Dieses herzhafte Rezept für Grünkohl mit Wurst und Kasseler ist ein echter Klassiker der deutschen Winterküche. Mit frischem Grünkohl, würziger Rinderwurst und zartem Kasseler wird dieses Gericht besonders aromatisch und sättigend. Perfekt für kalte Tage!
Ingredients
✅ 1 kg frischer Grünkohl (alternativ tiefgekühlt)
✅ 500 g Rinderwurst (z. B. Mettwurst oder geräucherte Rinderwurst)
✅ 500 g Kasseler aus Rindfleisch
✅ 2 Zwiebeln
✅ 2 EL Butter oder Pflanzenöl
✅ 1 TL Zucker
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack
✅ 1 Prise Muskatnuss
✅ 1 Prise gemahlener Kümmel
✅ 1 l Gemüsebrühe
Instructions
1. Grünkohl vorbereiten
- Den frischen Grünkohl gründlich waschen, von den harten Stielen befreien und grob hacken.
- Falls tiefgekühlter Grünkohl verwendet wird, diesen auftauen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebeln anbraten
- Zwiebeln schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf die Butter oder das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anbraten.
3. Grünkohl schmoren
- Den vorbereiteten Grünkohl portionsweise in den Topf geben und unter Rühren zusammenfallen lassen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen.
4. Wurst und Kasseler hinzufügen
- Das Rinder-Kasseler am Stück sowie die Rinderwurst in den Topf geben.
- Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kümmel hinzufügen.
- Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Grünkohl weich und aromatisch ist.
5. Servieren
- Die Wurst aus dem Topf nehmen, in Scheiben schneiden und zurück zum Grünkohl geben.
- Das Kasseler in Portionen teilen und zusammen mit dem Grünkohl anrichten.
- Nach Belieben mit Salzkartoffeln, Bratkartoffeln oder Brot servieren.
Notes
✔️ Grünkohl schmeckt am nächsten Tag noch besser, da sich die Aromen intensivieren.
✔️ Ein Löffel Senf gibt dem Gericht eine besondere Würze.
✔️ Lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.