Description
Ein klassisches, herzhaftes Gericht: Knusprig gebratenes Schnitzel, überzogen mit einer cremigen Champignonsoße. Perfekt für ein gemütliches Abendessen mit Familie oder Freunden!
Ingredients
Scale
Für das Schnitzel:
- 4 Hähnchen- oder Putenschnitzel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Mehl zum Bestäuben
- 2 Eier, verquirlt
- Semmelbrösel zum Panieren
- Öl oder Butterschmalz zum Braten
Für die Champignonsoße:
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL Butter
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL gehackte Petersilie (optional, für Garnitur)
Instructions
1️⃣ Schnitzel vorbereiten:
- Die Schnitzel flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Jedes Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln panieren.
2️⃣ Schnitzel braten:
- In einer großen Pfanne ausreichend Öl oder Butterschmalz erhitzen.
- Die Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Herausnehmen und warm halten.
3️⃣ Champignonsoße zubereiten:
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Die Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4️⃣ Soße vollenden:
- Brühe und Sahne dazugeben und umrühren.
- Die Soße bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Servieren:
- Die Schnitzel auf Tellern anrichten und mit der Champignonsoße überziehen.
- Nach Wunsch mit gehackter Petersilie garnieren.
- Mit Beilagen wie Kartoffelpüree, Pommes frites oder Gemüse servieren.
Notes
✅ Knusprige Panade: Für extra Crunch Panko-Semmelbrösel oder eine Mischung mit Parmesan verwenden.
✅ Leichtere Variante: Das Schnitzel im Ofen backen bei 200 °C für ca. 25 Minuten.
✅ Vegetarisch: Statt Fleisch Aubergine, Zucchini oder Seitan panieren.