Description
Diese traditionelle Leberknödelsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht aus der alpenländischen Küche. Zarte Leberknödel in kräftiger Rinderbrühe sorgen für einen herzhaften Genuss, der besonders an kalten Tagen wärmt.
Ingredients
Scale
Für die Leberknödel:
- 250 g Kalbsleber, fein gehackt
- 1 Semmel, in Milch eingeweicht
- 1 Ei
- 2 EL Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer
Für die Suppe:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Kartoffeln, gewürfelt
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 Liter Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
Instructions
Schritt 1: Vorbereitung der Knödelmasse
- Die Semmel in Milch einweichen und gut ausdrücken.
- Kalbsleber, ausgedrückte Semmel, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer vermengen.
- Aus der Masse kleine Knödel formen und beiseitestellen.
Schritt 2: Suppe vorbereiten
- Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, dann die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und kurz anbraten.
- Die Rinderbrühe aufkochen und das Lorbeerblatt hinzufügen.
- Karottenscheiben in die Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3: Leberknödel garen
- Die Leberknödel vorsichtig in die simmernde Brühe geben.
- Die Suppe weitere 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Knödel gar sind.
Schritt 4: Servieren
- Die Leberknödelsuppe mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Notes
- Die Knödel sollten nicht zu lange kochen, damit sie schön zart bleiben.
- Falls die Konsistenz zu weich ist, kann etwas Paniermehl zur Knödelmasse hinzugefügt werden.
- Die Suppe schmeckt besonders gut mit frischem Bauernbrot.