Description

Die traditionelle Linzer Torte ist ein klassisches österreichisches Rezept mit einem mürben Mandelteig und einer fruchtigen Himbeerfüllung. Das charakteristische Gittermuster macht die Torte nicht nur optisch zum Highlight, sondern sorgt auch für ein perfektes Zusammenspiel aus süßer Marmelade und knusprigem Teig. Ideal für gemütliche Nachmittage oder besondere Anlässe!

Ingredients

Scale

200 g Butter (weich)
2 Eier
250 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
150 g Zucker
Abrieb einer Zitrone
200 g Himbeermarmelade
Puderzucker zum Bestäuben

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Instructions

Schritt 1: Teig vorbereiten

Butter und Zucker schaumig schlagen.
Eier hinzufügen und gut vermengen.
Mehl, gemahlene Mandeln und Zitronenabrieb unterrühren, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Teig ausrollen & Form vorbereiten

Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine Springform (26 cm) damit auskleiden.
Einen Rand formen und die Himbeermarmelade gleichmäßig darauf verteilen.

Schritt 3: Gittermuster erstellen

Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden.
Die Teigstreifen vorsichtig als Gittermuster auf die Marmelade legen.

Schritt 4: Backen

Die Linzer Torte für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Notes

✅ Für ein intensiveres Aroma kannst du dem Teig 1 TL Zimt oder Vanilleextrakt hinzufügen.
✅ Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.
✅ Lässt sich perfekt für bis zu 3 Monate einfrieren.