Description
Dieses Rezept für eine Low Carb Gemüsepfanne ist schnell zubereitet, unglaublich lecker und perfekt für eine gesunde Ernährung. Es enthält kaum Kohlenhydrate und kann pur oder mit einer Eiweißquelle serviert werden.
Ingredients
✅ 2 Zucchini (gewürfelt)
✅ 1 Aubergine (gewürfelt)
✅ 1 rote Paprika (klein geschnitten)
✅ 200 g Champignons (in Scheiben)
✅ 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
✅ 2 EL Olivenöl
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack
✅ Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
Optional:
✔ Hühnchen, Garnelen oder Tofu für mehr Eiweiß
Instructions
1. Gemüse vorbereiten
- Zucchini, Aubergine, Paprika und Champignons klein schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
2. Knoblauch anbraten
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Knoblauch bei mittlerer Hitze kurz anbraten, bis er duftet.
3. Gemüse braten
- Aubergine zuerst in die Pfanne geben und 3 Minuten anbraten.
- Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen.
- Alles 10-12 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Würzen & Servieren
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mit frischen Kräutern garnieren.
💡 Tipp: Wer es noch sättigender mag, kann eine Eiweißquelle wie Hühnchen oder Tofu dazugeben!
Notes
✔ Kann für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
✔ Lässt sich gut einfrieren (bis zu 3 Monate)
✔ Perfekt für Meal-Prep