Description
Dieses Rezept für Zucchini-Frikadellen aus der Luftfritteuse ist einfach, gesund und in wenigen Minuten zubereitet. Perfekt als leichte Mahlzeit oder Snack!
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini, gerieben und abgetropft
- 1 Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/4 Tasse Paniermehl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Teelöffel getrocknete Petersilie
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel Olivenöl
Instructions
Schritt 1:
Die geriebenen Zucchini in ein sauberes Geschirrtuch geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Danach gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Schritt 2:
In einer Schüssel die Eier verquirlen. Dann Parmesankäse, Paniermehl, Knoblauch, Petersilie, Knoblauchpulver, Pfeffer und die ausgedrückten Zucchini dazugeben. Alles gründlich vermengen.
Schritt 3:
Den Luftfritteusekorb mit etwas Olivenöl einfetten. Die Zucchinimischung zu kleinen Frikadellen formen und in den Korb legen.
Schritt 4:
Bei 180 °C für 10-12 Minuten in der Luftfritteuse goldbraun und knusprig backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
Schritt 5:
Die fertigen Frikadellen heiß servieren. Optional mit einem Dip nach Wahl genießen.
Notes
- Falls die Masse zu feucht ist, etwas mehr Paniermehl hinzufügen.
- Für eine vegane Variante kann der Parmesan durch Hefeflocken ersetzt und die Eier durch Leinsamen-Ei (1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser) ausgetauscht werden.