Description
Dieser Mandarinen-Käsekuchen ist herrlich cremig, leicht fruchtig und einfach zuzubereiten. Der knusprige Keksboden harmoniert perfekt mit der feinen Frischkäsefüllung und den saftigen Mandarinen. Ob als Dessert oder zum Nachmittagskaffee – dieser Kuchen begeistert garantiert!
Ingredients
- 200 g Löffelbiskuits
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 500 g Frischkäse
- 200 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 4 Eier
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175 g)
- 2 EL Speisestärke
Instructions
Den Boden vorbereiten:
Löffelbiskuits fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm) drücken und kalt stellen.Die Käsemasse herstellen:
Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren. Die Speisestärke einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.Mandarinen unterheben:
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse mischen.Backen:
Die Masse auf den Keksboden geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft ca. 60 Minuten backen.Abkühlen und Kühlen:
Nach dem Backen den Kuchen im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig abkühlen lassen und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.Servieren und genießen!
Notes
- Für einen extra knusprigen Boden die Keksmasse 10 Minuten vorbacken.
- Der Käsekuchen kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Statt Dosenmandarinen können auch frische Mandarinenfilets verwendet werden.
- Wer mag, kann den Käsekuchen mit gehackten Pistazien oder Mandeln garnieren.