Description

Dieses Rezept für norddeutschen Kartoffelsalat mit Würstchen ist ein echter Klassiker! Mit einem würzigen Essig-Öl-Dressing, knackigen Gewürzgurken und herzhafter Fleischwurst überzeugt dieser Salat als Beilage oder Hauptgericht. Perfekt für Grillabende, Familienfeiern oder ein schnelles Abendessen.

Ingredients

Für den Salat:

✅ 1 kg festkochende Kartoffeln
✅ 1 Zwiebel, fein gehackt
✅ 6 Gewürzgurken, in Scheiben geschnitten
✅ 200 g Fleischwurst, in Streifen geschnitten

Für das Dressing:

✅ 3 EL Essig
✅ 4 EL Gemüsebrühe
✅ 6 EL Rapsöl
✅ 1 TL Senf
✅ 1 TL Zucker
✅ Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zum Garnieren:

✅ Frischer Schnittlauch, fein gehackt

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Instructions

Schritt 1:
Kartoffeln mit Schale in einem großen Topf mit Wasser kochen, bis sie gar sind (ca. 20 Minuten). Anschließend abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2:
Zwiebel, Gewürzgurken und Fleischwurst in eine große Schüssel geben. Kartoffelscheiben vorsichtig untermischen.

Schritt 3:
Für das Dressing Essig, Gemüsebrühe, Rapsöl, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer gut verrühren.

Schritt 4:
Das Dressing über die Kartoffelmischung gießen und vorsichtig unterheben. Mindestens eine Stunde ziehen lassen.

Schritt 5:
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch garnieren und genießen!

Notes

✔ Am Vortag zubereiten: Der Salat schmeckt noch besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank durchzieht.
✔ Kartoffeln noch warm anmachen: So nimmt der Salat das Dressing besonders gut auf.
✔ Variationen: Kann mit hart gekochten Eiern, Apfelstückchen oder vegetarisch ohne Wurst zubereitet werden.