Schritt 1: Semmelknödel vorbereiten

1. Die altbackenen Semmeln in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Die warme Milch darüber gießen und einige Minuten einweichen lassen.
3. Die gehackte Zwiebel in Butter glasig dünsten und zusammen mit der Petersilie zu den Semmeln geben.
4. Eier hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und gut vermengen.
5. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.
6. In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen, dann die Knödel darin 15-20 Minuten ziehen lassen.

Schritt 2: Rahmschwammerl zubereiten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Die Pilze hinzufügen und goldbraun anbraten.
3. Den Knoblauch dazugeben und kurz mitrösten.
4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
5. Die Sahne einrühren und die Soße cremig einkochen lassen.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehackte Petersilie unterrühren.

Schritt 3: Servieren

1. Die fertigen Semmelknödel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
2. Die Knödel auf Tellern anrichten und mit der heißen Rahmschwammerl-Soße übergießen.
3. Optional mit etwas zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.