Description

Dieses Rezept für Spaghetti mit Avocado-Pesto ist eine gesunde und cremige Alternative zu klassischer Pasta-Sauce. Schnell, lecker und voller Geschmack!

Ingredients

✅ 2 reife Avocados
✅ Saft von 1 Zitrone
✅ 1 Knoblauchzehe, gehackt
✅ 2 EL Pinienkerne
✅ 50 g geriebener Parmesan
✅ 400 g Spaghetti
✅ Salz und Pfeffer nach Geschmack
✅ 3 EL Olivenöl
✅ Eine Prise Chiliflocken
✅ Frische Basilikumblätter zum Garnieren

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Instructions

1. Pesto zubereiten:

Avocados schälen und entkernen.
Avocadofleisch mit Zitronensaft, Knoblauch, Pinienkernen, Parmesan, Salz, Pfeffer, Olivenöl und Chiliflocken in einem Mixer pürieren.

2. Nudeln kochen:

Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser aufbewahren.

3. Alles vermengen:

Gekochte Spaghetti mit dem Avocado-Pesto vermengen.
Falls nötig, etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4. Servieren:

Mit frischem Basilikum garnieren und nach Belieben mit mehr Parmesan bestreuen.

Notes

Für eine vegane Variante den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.
Statt Pinienkernen können auch Cashews oder Mandeln verwendet werden.
Perfekt als schnelles Abendessen oder leichte Sommermahlzeit.