Description
Dieses Rezept für vegane Semmelknödel ist eine perfekte Möglichkeit, altbackenes Brot sinnvoll zu verwerten. Sie sind fluffig, aromatisch und vielseitig einsetzbar – ob als Beilage oder als Hauptgericht mit einer leckeren Soße.
Ingredients
Scale
✅ Für die Knödel:
- 500 g altbackene Brötchen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Sojamilch
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ½ TL gemahlener Muskat
Instructions
1. Brötchen vorbereiten:
- Die altbackenen Brötchen in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.
2. Zwiebeln anbraten:
- Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig dünsten.
3. Zutaten vermengen:
- Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit der Sojamilch, den gemahlenen Leinsamen, der Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat zu den Brötchen geben.
- Alles gut vermengen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.
4. Knödel formen:
- Mit feuchten Händen Knödel formen. Falls der Teig zu feucht ist, etwas Paniermehl hinzufügen.
5. Knödel garen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel in siedendes Wasser geben und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen.
6. Servieren:
- Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und servieren.
Notes
- Knödel nicht in sprudelndem Wasser kochen, da sie sonst zerfallen können.
- Falls die Masse zu feucht ist, mit etwas mehr Paniermehl ausgleichen.
- Perfekt als Beilage zu Pilzragout oder Gemüsegerichten.