1. Zwiebeln und Hackfleisch anbraten:
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Dann das Hackfleisch hinzufügen und krümelig anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.

2. Gemüse hinzufügen:
Kartoffeln und Wirsing in den Topf geben, gut umrühren und kurz anbraten.

3. Brühe angießen und köcheln lassen:
Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und den Eintopf für ca. 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

4. Abschmecken & Servieren:
Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren – ideal mit Brot oder Baguette.